FORMAZIONE HACCP PER RESPONSABILI DI INDUSTRIE ALIMENTARI

Il D.Lgs 81/08 impone l’obbligo di fornire informazione e formazione a tutti i lavoratori di tutti i comparti lavorativi. Per i lavoratori del settore alimentare, dalla filiera produttiva alla distribuzione al pubblico, oltre alla formazione dettagliata dall’accordo stato regioni del 21/12/2011, è prevista la conoscenza delle norme nazionali ed internazionali che regolamentano questo tipo di attività con particolare riferimento alla certificazione HACCP che sostituisce il così detto Libretto Sanitario.
Il corso di formazione per gli addetti del settore alimentare che non manipolano gli alimenti prevede che essi debbano conoscere tutti i principi, le leggi ed i regolamenti in vigore oltre ad attenersi alle procedure per mantenere l’igiene e la sicurezza degli alimenti, con cui si è in contatto anche indirettamente generando rischi anche per il consumatore. Un esempio di questa tipologia di addetto può essere rappresentato da chiunque opera con alimenti confezionati anche solo per il normale trasporto.
Il corso di formazione per gli addetti alla manipolazione di alimenti prevede l’approfondimento delle leggi e dei regolamenti in vigore e le tecniche e le procedure per mantenere l’igiene e la sicurezza degli alimenti, con cui si è in diretto contatto generando rischi anche per il consumatore.
Il corso è rivolto al responsabile dell'industria alimentare e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario; Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.